Maria Siyanko

img_4177sml

Салат из печеной тыквы с зеленой гречкой и фетой

1 небольшая тыква,
1 ст. зеленой гречки,
4 ст.л. оливкового масла Extra Virgine,
4 зубчика чеснока,
тимьян,
150-200 гр феты,
тертая цедра 1 лимона,
соль и перец по вкусу,
пучок свежей петрушки (по желанию).

Тыкву очистить от семян, нарезать ломтиками 1,5-2см толщиной. Добавить к ней 2 ст.л. оливкового масла, соли и перца, тимьяна (сушеного или свежего), порезать тоненькими пластинками зубчики чеснока. Всё тщательно перемешать. Выложить на противень на пекарскую бумагу или фольгу и запекать в духовке на 180 градусах до мягкости.
В это время сварить в посоленной воде до рассыпчатого состояния, предварительно замоченную на 2-3 часа (можно сократить до 20-30 мин, если нет времени) и промытую, зеленую гречку. Важно помнить, что зеленая гречка варится не больше 15 минут. Всё остудить, выложить в большую миску, смешать с очищенной от кожуры и порезаной кубиками тыквой, фетой, цедрой лимона и зеленью (мне больше нравится без петрушки). Заправить небольшим количеством оливкового масла.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

img_2996sm

Оладьи из каштановой муки

Для меня открытием в Италии стала каштановая мука. Какие из нее вкусные оладушки, с необычным ореховым привкусом! А поскольку она сама сладковатая, то сахар в тесто почти не добавляется.

500 мл кефира
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
80 гр каштановой муки
90 гр обычной муки
немного подсолнечного масла для сковороды

В кефире комнатной температуры (не холодном — это важно!) размешать соду и дать 5-7 мин постоять. Перемешать с яйцами, солью и сахаром. Смешать обе муки и, постоянно помешивая, добавлять к кефиру. Удобней всего это делать миксером, чтобы не было комочков, но подойдет и обычная ручная взбивалка. Хорошо разогреть сковороду и добавить чуть-чуть масла. Столовой ложкой вылить на сковороду несколько оладьев и выпекать по 3-4 мин с каждой стороны, на небольшом огне, под крышкой. Полить жидким вареньем из райских яблок или растопленным гречишным мёдом. Эти тандемы — самые вкусные)

(с) рецепт и фото Мария Сиянко

img_6947blog

Цельнозерновые спагетти с черемшой, помидорами и оливками

Цельнозерновые можно вполне заменить обычными (но первые полезнее)), а черемшу — руколой или шпинатом (по сезону).

Отвариваете спагетти по инструкции на упаковке. Тем временем подогреваете на сковороде оливковое масло, бросаете туда пару раздавленых ребром ножа долек чеснока, через минуту к чесноку отправляются сладкие помидоры-черри разрезанные на половинки, через 2-3 мин туда же отправляется вымытый пучок черемши. Через 2-3 мин убираете чеснок и на сковородку отправляются отваренные спагетти, все перемешивается, поливается выдавленным лимонным соком (примерно 1/4 лимона из расчета на 2 порции). Сразу выключаем, еще раз перемешиваем и украшаем оливками (в солёном рассоле, без лимонной кислоты!). Быстро, просто и очень вкусно.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

img_6635sh

Запеченая сайра со смесью перцев, паприкой и белым вином

3-4 сайры (свежие или размороженные)
1,5 ч.л. смеси перцев (белый, черный, зеленый, розовый)
¼ ч.л. хлопьев сушенной паприки
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сухого белого вина
крупная соль
зеленый лук
зерна граната
лимон

Сайру разморозить (если нужно) и очистить от внутренностей. Перцы измельчить в ступке. Разогреть духовку до 200 градусов.

Выложить форму или противень пергаментом, смазать частью оливкового масла. Положить рыбу, щедро присыпать смесью перцев и хлопьями паприки, посолить. Между рыбами положить зеленый лук. Сбрызнуть остатком оливкового масла, влить вино. Поставить в духовку и запекать 8-12 минут.

Подавать, посыпав зернами граната и сбрызнув лимонным соком.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Homemade healthy banana cake with oatmeal and black raisins granola top on cotton napkin on the wood background

Банановый пирог с верхом типа гранолы (без сахара и муки)

2-3 перезрелых банана,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
1 стакан измельченных овсяных хлопьев,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
щепотка соли,
горсть изюма (или больше, по желанию),
0,5 стакана грецких орехов (по желанию).

Верх (примерные пропорции, зависят от ширины формы):
0,5 ст. цельных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления),
1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла (или льняного, или орехового),
1 ст.л. жидкого мёда.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Мнем вилкой или измельчаем очищенные бананы блендером в пюре. Добавляем к ним яйца, соль, корицу.
Растапливаем масло и соединяем с бананами. Просеиваем муку из хлопьев с разрыхлителем и добавляем в банановую массу. Тщательно всё перемешиваем (лучше миксером). Консистенция должна напоминать густую сметану. Добавляем к тесту изюм и/или орехи.
Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем манкой (для вкусной корочки), наливаем полученную массу в форму. Смешиваем цельные овсянные хлопья с растительным маслом и мёдом, хорошо вымешиваем. Можно добавить изюм и орехи. Покрываем этой смесью тесто сверху и ставим в духовку на 35-40 минут.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Save

Save