Maria Siyanko

Салат из печеной тыквы с зеленой гречкой и фетой

1 небольшая тыква,
1 ст. зеленой гречки,
4 ст.л. оливкового масла Extra Virgine,
4 зубчика чеснока,
тимьян,
150-200 гр феты,
тертая цедра 1 лимона,
соль и перец по вкусу,
пучок свежей петрушки (по желанию).

Тыкву очистить от семян, нарезать ломтиками 1,5-2см толщиной. Добавить к ней 2 ст.л. оливкового масла, соли и перца, тимьяна (сушеного или свежего), порезать тоненькими пластинками зубчики чеснока. Всё тщательно перемешать. Выложить на противень на пекарскую бумагу или фольгу и запекать в духовке на 180 градусах до мягкости.
В это время сварить в посоленной воде до рассыпчатого состояния, предварительно замоченную на 2-3 часа (можно сократить до 20-30 мин, если нет времени) и промытую, зеленую гречку. Важно помнить, что зеленая гречка варится не больше 15 минут. Всё остудить, выложить в большую миску, смешать с очищенной от кожуры и порезаной кубиками тыквой, фетой, цедрой лимона и зеленью (мне больше нравится без петрушки). Заправить небольшим количеством оливкового масла.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Оладьи из каштановой муки

Для меня открытием в Италии стала каштановая мука. Какие из нее вкусные оладушки, с необычным ореховым привкусом! А поскольку она сама сладковатая, то сахар в тесто почти не добавляется.

500 мл кефира
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
80 гр каштановой муки
90 гр обычной муки
немного подсолнечного масла для сковороды

В кефире комнатной температуры (не холодном – это важно!) размешать соду и дать 5-7 мин постоять. Перемешать с яйцами, солью и сахаром. Смешать обе муки и, постоянно помешивая, добавлять к кефиру. Удобней всего это делать миксером, чтобы не было комочков, но подойдет и обычная ручная взбивалка. Хорошо разогреть сковороду и добавить чуть-чуть масла. Столовой ложкой вылить на сковороду несколько оладьев и выпекать по 3-4 мин с каждой стороны, на небольшом огне, под крышкой. Полить жидким вареньем из райских яблок или растопленным гречишным мёдом. Эти тандемы – самые вкусные)

(с) рецепт и фото Мария Сиянко

Цельнозерновые спагетти с черемшой, помидорами и оливками

Цельнозерновые можно вполне заменить обычными (но первые полезнее)), а черемшу – руколой или шпинатом (по сезону).

Отвариваете спагетти по инструкции на упаковке. Тем временем подогреваете на сковороде оливковое масло, бросаете туда пару раздавленых ребром ножа долек чеснока, через минуту к чесноку отправляются сладкие помидоры-черри разрезанные на половинки, через 2-3 мин туда же отправляется вымытый пучок черемши. Через 2-3 мин убираете чеснок и на сковородку отправляются отваренные спагетти, все перемешивается, поливается выдавленным лимонным соком (примерно 1/4 лимона из расчета на 2 порции). Сразу выключаем, еще раз перемешиваем и украшаем оливками (в солёном рассоле, без лимонной кислоты!). Быстро, просто и очень вкусно.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Запеченая сайра со смесью перцев, паприкой и белым вином

3-4 сайры (свежие или размороженные)
1,5 ч.л. смеси перцев (белый, черный, зеленый, розовый)
¼ ч.л. хлопьев сушенной паприки
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сухого белого вина
крупная соль
зеленый лук
зерна граната
лимон

Сайру разморозить (если нужно) и очистить от внутренностей. Перцы измельчить в ступке. Разогреть духовку до 200 градусов.

Выложить форму или противень пергаментом, смазать частью оливкового масла. Положить рыбу, щедро присыпать смесью перцев и хлопьями паприки, посолить. Между рыбами положить зеленый лук. Сбрызнуть остатком оливкового масла, влить вино. Поставить в духовку и запекать 8-12 минут.

Подавать, посыпав зернами граната и сбрызнув лимонным соком.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Банановый пирог с верхом типа гранолы (без сахара и муки)

2-3 перезрелых банана,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
1 стакан измельченных овсяных хлопьев,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
щепотка соли,
горсть изюма (или больше, по желанию),
0,5 стакана грецких орехов (по желанию).

Верх (примерные пропорции, зависят от ширины формы):
0,5 ст. цельных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления),
1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла (или льняного, или орехового),
1 ст.л. жидкого мёда.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Мнем вилкой или измельчаем очищенные бананы блендером в пюре. Добавляем к ним яйца, соль, корицу.
Растапливаем масло и соединяем с бананами. Просеиваем муку из хлопьев с разрыхлителем и добавляем в банановую массу. Тщательно всё перемешиваем (лучше миксером). Консистенция должна напоминать густую сметану. Добавляем к тесту изюм и/или орехи.
Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем манкой (для вкусной корочки), наливаем полученную массу в форму. Смешиваем цельные овсянные хлопья с растительным маслом и мёдом, хорошо вымешиваем. Можно добавить изюм и орехи. Покрываем этой смесью тесто сверху и ставим в духовку на 35-40 минут.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими

Save

Save