img_4177sml

Салат из печеной тыквы с зеленой гречкой и фетой

1 небольшая тыква,
1 ст. зеленой гречки,
4 ст.л. оливкового масла Extra Virgine,
4 зубчика чеснока,
тимьян,
150-200 гр феты,
тертая цедра 1 лимона,
соль и перец по вкусу,
пучок свежей петрушки (по желанию).

Тыкву очистить от семян, нарезать ломтиками 1,5-2см толщиной. Добавить к ней 2 ст.л. оливкового масла, соли и перца, тимьяна (сушеного или свежего), порезать тоненькими пластинками зубчики чеснока. Всё тщательно перемешать. Выложить на противень на пекарскую бумагу или фольгу и запекать в духовке на 180 градусах до мягкости.
В это время сварить в посоленной воде до рассыпчатого состояния, предварительно замоченную на 2-3 часа (можно сократить до 20-30 мин, если нет времени) и промытую, зеленую гречку. Важно помнить, что зеленая гречка варится не больше 15 минут. Всё остудить, выложить в большую миску, смешать с очищенной от кожуры и порезаной кубиками тыквой, фетой, цедрой лимона и зеленью (мне больше нравится без петрушки). Заправить небольшим количеством оливкового масла.

 

(с) не все рецепты на этом сайте являются авторскими