Грибной крем-суп

500 гр шампиньонов
1 большая луковица
50 гр сливочного масла
250-300 мл 15% сливок (можно и жирнее, на любителя)
500 мл воды (или куриного бульона, но жирность тогда будет больше)
2 ст.л.муки
Щепотка тимьяна
Соль, черный перец по вкусу
1 ч.л. трюфельного масла (не обязательно)

Режем лук и грибы. Растапливаем на сковороде большую половину сливочного масла и пассируем лук с грибами. За 5 мин до готовности солим, перчим, добавляем тимьян. В кастрюле с толстым дном растапливаем оставшееся сливочное масло, всыпаем муку и немного обжариваем. Вливаем воду, размешивая венчиком муку, чтоб не слиплась, доводим до кипения. Всыпаем луково-грибную смесь, снова доводим до кипения. Выключаем и пирюрием (я использовала погружной блендер). Вливаем сливки до получения нужной консистенции и снова доводим до кипения. Выключаем. Пробуем на соль, если нужно, то досаливаем и перчим. Вливаем трюфельное масло и размешиваем. Даем 5 мин настояться. Вуаля! Трюфельное масло дает необыкновенное послевкусие!