Якщо раптом ви купили каштанове борошно, але не знаєте, що з ним ще робити окрім оладок (дивіться у мене в рецептах Сніданків), то цей тортик – чудове рішення. Є звичайно класичний тосканський Кастаньяччі, але це скоріше солодкий коржик з розмарином – на любителя. Свій тортик я доповнила французьким джемом із каштанів та густим кремом із рікоти з маскарпоне. Його, до речі, можна покрити повністю кремом, як звичайний торт, але тоді потрібно вдвічі збільшити кількість крему.
Торт з каштанового борошна
Equipment
- форма для випікання 20 см
- міксер
Ingredients
Тісто
- 160 гр каштанового борошна
- 140 гр білого борошна
- 4 яйця
- 2 ч.л. темного гіркого какао 22%
- 1 уп розпушувача (10-12 гр)
- 1 склянка молока
- 100 мл соняшникової рафінованої олії
- вершкове масло для форми
Прошарок
- 1 банка каштанового джему зі шматочками каштанів Auchan, 250 мл
Крем
- 250 гр рикоти
- 250 гр маскарпоне (можна і 200 гр, якщо упаковка менша)
- 80 гр цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру з натуральною ваніллю (або ванільний екстракт 10 мл)
Instructions
- Збиваєте яйця з цукром і дрібкою солі хвилин 5, щоб вони стали пишними, густими та майже білими. Вливаєте туди олію, добре збиваєте до повного з'єднання. Потім вливаєте молоко, збиваєте. Яйця трохи осядуть – це не страшно. Потім вводите обидва борошна, какао і розпушувач, добре збиваєте, щоб не було грудочок. Змащуєте роз'ємну форму вершковим маслом, вливаєте тісто і випікаєте 20-25 хв при температурі 180С. Повністю остуджуєте і розрізає вздовж на 2 частини.
- Рікотту та маскарпоне заздалегідь виставити з холодильника і довести до кімнатної температури – так легше їх з'єднати, щоб крем не розшарувався згодом. Збити сири з сах.пудрою та ваніллю до однорідної консистенції. Охолодити крем в холодильнику близько 2-х годин.
- Промастити нижній корж спочатку каштановим джемом, потім кремом. Накрити другою частиною, прикрасити залишками крему і дати настоятися ще в холодильнику кілька годин.