Торт “П’янка вишня”

78

Готувати можна і влітку і взимку, тому що вишня краще в сиропі (або заморожена, або консервована без кісточок, свіжу треба підварити). Він не займає багато часу, але дуже смачний та ароматний.

Торт "П'янка вишня"

Servings 8 порцій

Equipment

  • форма для випікання роз'ємна 20 см

Ingredients
  

Вишня в сиропі

  • 600 гр свіжої вишні без кісточок або замороженої, або в сиропі
  • 100 мл води
  • 250 гр цукру
  • 30 мл темного рому, коньяку чи лікеру амаретто

Корж

  • 100 гр вершкового масла
  • 100 гр цукру
  • 60 гр борошна
  • 40 гр кукрудзяного крахмалу
  • 1/2 ч.л. кориці
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 4 шт яєць
  • 85 гр чорного шоколаду
  • 25 гр темного гіркого порошка какао (від 22%)
  • 75 гр мигдалю

Просочення коржу

  • 10 ст.л. сиропа від вишні
  • 30 мл амаретто (коньяку або темного рому)

Крем

  • 500 мл вершків 33-36%
  • 1 пакетик ванільного цукру з натуральною ваніллю

Instructions
 

Підготовка вишні

  • Якщо вишня у вас у сиропі або консервована без кісточок - тоді наступний пункт пропускаєте і просто додаєте алкоголь (за бажанням цукор, якщо мало) та залишаєте на 12 годин у прохолодному місці.
    Заморожену також не варите, тільки розморожуєте і в цьому ж соку замочуєте разом з цукром і алкоголем на 12 годин у прохолодному місці. Іноді помішуєте, щоб цукор краще розчинився.
  • Свіжу вишню звільняємо від кісточок.
    Змішуємо у невеликій каструлі воду з цукром, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин постійно помішуючи до повного розчинення цукру. Додаємо підготовлену вишню і проварюємо всього декілька хвилин. Головне - не зробити з неї варення. Знімаємо піну, якщо з'явиться.
    Прибираємо з плити та чекаємо повного охолодження. Вливаємо алкоголь. Даємо настоятися 12 годин у прохолодному місці.

Випікання коржа

  • Натерти на мілкій терці шоколад. Мигдаль підсмажити та роздробити до крупної та сердньої крихти (не борошна).
  • Масло збити з цукром до отримання густого та пишного крему.
  • Змішати борошно з крахмалом, корицею та розпушувачем. Разом із яйцями ввести у вершковий крем. Порціями додати шоколад, какао та мигдаль.
  • Завчасно нагріти духовку до 180С.
  • Роз'ємну форму 20 см, смастити вершковим маслом та притрусити борошном.
  • Влити тісто та випікати у розігрітій духовці близько 35 хвилин. Готовніст перевіряти зубочисткою - вона має вийти суха. Якщо верх підгорає, накрити фольгою.
  • Бісквіт відкинути на решітку, дасти повністю охолонути (можна навіть наніч поставити в холодильник, завернувши у плівку). Розрізати горизонтально на 3 коржі.

Крем і збірка

  • Вишні вийняти з сиропу та дати їм добре стікти. Сік не виливати. Змішати його у потрібних пропорціях в суміш для просочення коржів.
  • Збити холодні вершки з ванілью до густої піни.
  • Нижній корж викласти на підготовлену тарілку, просочити 1/3 суміші та нанести 1/3 крему. Зверху колами викласти вишню - не сильно рідко, поплотніше.
  • Накрити другим коржом та повторити процедури. Третій корж просочити з внутрішньої сторони та накрити їм торт зверху.
  • Обмазати увесь торт вершкам, які залишилися зверху та з боків. Прикрасити вишнями та стружкою шоколаду. Дати настоятися 3-4 години в холодильнику.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.