Баранина з айвою

323

Пропоную спробувати дивовижне поєднання – баранину з айвою та кінзою. Готуйтеся з’їсти це найніжніше м’ясо разом із пальчиками.

Тушкована баранина з айвою та кінзою

Servings 4

Equipment

  • казан або сковорідка з високими бортами

Ingredients
  

  • 100-150 гр курдючного сала (на крайній випадок можна замінити на свинячий чи на вершкове масло)
  • 1 кг баранини (я брала задню частину та лопатку)
  • 2 шт. айви
  • 2 шт. цибулини середні
  • 1 пучок кінзи
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1 ч.л. без гірки зіри, краще теж меленої (інша назва = кумін, не плутати з кмином!)
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • 1 голівка часнику
  • 1 стручок червоного гострого перцю (за бажанням)

Instructions
 

  • Порізати курдючне сало на квадратики і розтопити до золотистих шкварок у розігрітому казані або широкій сковороді у високими бортами.
  • Розрізати м'якоть баранини на невеликі шматочки, виловити шумівкою шкварки і відправити смажитися туди м'ясо на сильному вогні.
  • Не перемішувати, поки не підсмажиться до золотистої скоринки. Коли підсмажиться, перемішати і додати туди цибулю, порізану півкільцями. Перемішуємо, вогонь не зменшуємо.
  • Як тільки цибуля стане м'якою і прозорою, пустить сік, солимо, перчимо, додаємо зіру і коріандр, кінзу і добре перемішуємо.
  • Нарізаємо айву на такі ж шматочки, як і м'ясо, відправляємо в казан і перемішуємо. Вогонь все ще не зменшуємо. Айва має насититися соками м'яса та цибулі та підсмажитися.
  • Коли трохи потемніє і підрум'яниться, додаємо трохи води, зменшуємо вогонь до мінімуму, закладаємо в центр усередину очищену від лушпиння цілу голівку часнику, а любителі гостріші можуть і стручок червоного перчика чилі зверху покласти. І залишаємо на годинку-півтори томитися.
  • Розкладаємо по тарілках, присипаємо трохи свіжою кінзою, прикрашаємо зверху протушеним перчиком чилі. І насолоджуємося під келих червоного сухого.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.