Проверенный и быстрый рецепт божественно вкусного грибного крем-супа к обеду.
ИНГРИДИЕНТЫ
- 500 гр шампиньонов
- 1 большая луковица
- 50 гр сливочного масла
- 250-300 мл 15% сливок (можно и жирнее, на любителя)
- 500 мл воды (или куриного бульона, но жирность тогда будет больше)
- 2 ст.л.муки
- Щепотка тимьяна
- Соль, черный перец по вкусу
- 1 ч.л. трюфельного масла (не обязательно)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Режем лук и грибы. Растапливаем на сковороде большую половину сливочного масла и пассируем лук с грибами. За 5 мин до готовности солим, перчим, добавляем тимьян. В кастрюле с толстым дном растапливаем оставшееся сливочное масло, всыпаем муку и немного обжариваем. Вливаем воду, размешивая венчиком муку, чтоб не слиплась, доводим до кипения. Всыпаем луково-грибную смесь, снова доводим до кипения. Выключаем и пирюрием (я использовала погружной блендер). Вливаем сливки до получения нужной консистенции и снова доводим до кипения. Выключаем. Пробуем на соль, если нужно, то досаливаем и перчим. Вливаем трюфельное масло и размешиваем. Даем 5 мин настояться. Вуаля! Суп этот ни разу ни пп, довольно жирный и тяжелый для печени. Поэтому аккуратнее, хоть он и оооочень вкусный, а трюфельное масло дает необыкновенное послевкусие!
