Лимонний чізкейк

331

Коли хочеться солодкого, але пекти ліньки. Із серії – збив, змішав, остудив. Не приторно солодкий, з лимонним желе чи курдом.

Лимонний чізкейк без випікання

Equipment

  • роз'ємна форма для випікання
  • міксер

Ingredients
  

Основа

  • 200 гр розсипчастого вершкового печива до кави чи з топленим молоком
  • 100 гр розтопленого вершкового масла
  • 1/2 ч.л. кориці

Заливка

  • 300 мл грецького йогурту 10%
  • 200 мл вершків (від 30%)
  • 250 гр вершкового сиру (типу філадельфія, буко тощо) в цьому рецепті Tvoi smak, 64% жирності
  • 170 гр цукру
  • 1 шт лимон сік та цедра
  • 15 гр желатину
  • 100 мл води

Топінг

  • лимонний курд або
  • 1 уп лимонного желе
  • лимон та збиті вершки для прикрашання

Instructions
 

  • Роздробити печиво. Зручно це робити в пакеті для заморозки із зип-замком - поклав печиво, застебнув, покатав-відбив його качалкою. Розтопити в мікрохвильовій печі або в каструльці на маленькому вогні вершкове масло. Змішати з крихтою печива і корицею, утрамбувати по дну роз'ємної форми. Якщо форма не роз'ємна, то покласти пекарський папір (шукайте для круглих форм - дуже зручно), щоб можна було витягнути торт з форми за краї паперу. Поставити у холодильник.⠀
  • Замочити желатин у воді, видавити з лимона сік і за 10 хвилин підмішати до желатину разом із цукром. Нагріти на дуже маленькому вогні до розчинення цукру та желатину. Не кип'ятити! Повністю остудити до кімнатної температури.
  • Добре змішати сирну масу з йогуртом та натертою лимонною цедрою (тільки жовта частина). Окремо міксером збити вершки. Акуратно підмішати їх до сирно-йогуртової маси лопаткою. Поступово додавати желатинову масу, обережно, але добре перемішуючи.
  • Дістати форму з печивом із холодильника та вилити на неї отриману сирну масу. Поставити назад в холодильник на годину-дві.
  • Приготувати лимонне желе згідно інструкціїї на упаковці, повністю остудити та вилити зверху на чізкейк. Прикрасити тоненькими скибками лимонів та збитими вершками (за бажанням). Поставити знов у холодильник до повного застигання желе. Або замінити желе на лимонний курд, як на фото.

Notes

Це універсальний рецепт, де лимон можна замінити на лайм чи апельсин (маленький). Так само замінюється желе на апельсинове чи ківі (зелене для лайму).

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.