У перекладі з грузинського, харчо означає “суп із яловичини”. Чому його багато хто намагається робити з баранини – залишається загадкою. У мене сьогодні класичний рецепт цього супу (майже) – на наваристому яловичому бульйоні. Скажу чесно, знайти підходящий за смаком ткемалі мені не вдалося, але я знайшла чудову альтернативу – у Торчин є заправка Сливова, ідеально підійшла (не реклама, якщо що). І наберіться терпіння – харчо – це не складно, але довго.
