Мой почти идеальный шпинатный киш – и на завтрак, и на обед, и на перекус.
ИНГРИДИЕНТЫ
- 300-350 гр песочного теста
- Для начинки:
- 1 кг замороженного шпината или 6-7 пучков свежего, порезать
- 1 луковица
- 150 гр. феты или соленой, мягкой брынзы (важно найти не кислую)
- соль, черный перец, мускатн.орех по вкусу
- оливковое масло для жарки
- Для заливки:
- 2 яйца
- 1 желток
- 150-200 мл сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 23-24 см. Наколоть дно вилкой. Застелить пергаментом и засыпать грузом (горох, фасоль или рис).
Запекать 15 мин при темп. 180 град. Убрать груз и пергамент
2. Лук обжарить на слив.масле до мягкого состояния и золотистого цвета.
Добавить шпинат и 50 мл. воды. Закрыть крышкой и тушить до полной готовности промерно 20 мин. Шпинат должен стать абсолютно мягким. Раскрошить мелко фету и перемешать со шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Для заливки яйца и желток слегка взбить. Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Залить этой смесью шпинат.
Киш оправить обратно в духовку и запекать 40 мин. Как только он готов - не пугайтесь, начинка немного шевелится, но это не значит, что он не готов - дайте ему отдохнуть 5-8 мин.
ЗАМЕТКИ
Сюда нужно простое песочное тесто и не кислая фета. Если любите овечью или козью - она тут будет отлично!
