Індичий рулет з травами

220

Соковитий рулет індички зі спокусливим ароматом трав і кисло-солодким пряним ягідним соусом – ідеальне поєднання.

Індичий рулет з травами у беконі та ожиновим пряним соусом

Servings 4

Equipment

  • кулінарна нитка
  • 1 форма для запікання
  • 1 сотейник

Ingredients
  

  • 1 шт індиче стегно вагою приблизно 1 кг (без кістки)
  • 50 гр вершкового масла
  • 2-3 гілочки свіжого розмарину
  • 5-6 гілочок свіжого тим'яну
  • 1 пучок петрушки невеликий
  • 3 зубки часнику
  • 200 гр сиров'яленого бекону

Ожиновий соус

  • 600 гр ожини
  • 300 мл червоного сухого вина
  • 120 гр цукру
  • 2 палички кориці
  • 2 зірочки бад'яну
  • 6 шт гвоздики
  • 1/3 ч.л. мускатного горіху
  • 4 горошини духмяного перцю
  • 2 гілочки розмарину
  • 1/3 ч.л. солі
  • 1 щіпка чилі (опціонально)

Instructions
 

  • М'ясо підготувати до скручування - зі стегна видалити кістку і підрізати в деяких місцях, випрямивши так, щоб м'ясо можна було легко скрутити в рулет. Або взяти вже готове скручене і розкрутити його для фарширування, посолити, поперчити з двох сторін.
  • Вершкове масло кімнатної температури змішати з видавленими головками часнику, рубаною петрушкою, порізаними листям тим'яну та розмарину (без гілочок), трохи підсолити і поперчити.
  • Змастити внутрішню частину отриманою сумішшю, покласти кілька смужок бекону та акуратно згорнути у рулет.
  • Викласти бекон, що залишився зверху рулета, гілочку розмарину і обв'язати кулінарною ниткою.
  • Покласти у форму і запікати 1,5 години, постійно поливаючи соком, що утворився. Якщо бедро більше за вагою, то збільшуйте час з розрахунку не менше 1 години на 1 кг м'яса.

Соус

  • У сотейник викладаємо ожину, заливаємо вином, додаємо прянощі, цукор та трохи солі для балансу смаку. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Робимо повільний вогонь і уварюємо соус утричі, постійно помішуючи.
  • Щоб позбавитися кісточок ожини і видалити прянощі, краще скористалася ситом і добре його перетерти. Остудити і подавати до столу з індичкою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.